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發(fā)布時(shí)間:2023-06-05 18:16:17
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產(chǎn)品詳情

植物脂肪粉是一種以優(yōu)質(zhì)植物油、乳糖或葡萄糖漿、酪蛋白為主要原料,添加食品添加劑等輔料經(jīng)濕混、殺菌、噴霧干燥而成的粉狀營養(yǎng)油脂產(chǎn)品。

植物脂肪粉應(yīng)用方向:

植物脂肪粉,在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用,植物脂肪粉以酪蛋白為包埋載體,酪蛋白的構(gòu)造能形成交叉的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),與乳化劑形成穩(wěn)定的乳化效果,由于其富含不飽和脂肪酸和能量,被廣泛應(yīng)用于嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。使用方向以增強(qiáng)營養(yǎng)性為主。針對(duì)不同營養(yǎng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)需要,滿足不同人群對(duì)脂肪營養(yǎng)的不同需求,適用于干法生產(chǎn)工藝  。

植物脂肪粉與植脂末的區(qū)別:

植脂末,俗稱“奶精”,以糖(包括食糖和淀粉糖)和/或糖漿、食用油脂等為主要原料,添加或不添加乳或乳制品等食品原輔料及食品添加劑,經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。以增強(qiáng)功能性為主。植脂末能改善食品的內(nèi)部組織,增香、增白、增脂,使口感細(xì)膩,潤滑厚實(shí)。

植物脂肪粉與植脂末在原料、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品參數(shù)及安全指標(biāo)、產(chǎn)品應(yīng)用等多方面有著明顯的區(qū)別。

植物脂肪粉相較于植脂末,植物脂肪粉的生產(chǎn)要素及應(yīng)用領(lǐng)域更為嚴(yán)苛。
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