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脂肪50%

中鏈甘油三酯粉脂肪50%
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發(fā)布時(shí)間:2023-01-07 09:40:25
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產(chǎn)品詳情

中鏈甘油三酯粉為一種白色或淡黃色粉末,它由超純精制的富含辛、癸酸甘油三酯的中碳鏈脂肪酸的油脂,經(jīng)微膠囊噴霧干燥與二次包埋后而得。產(chǎn)品氣味優(yōu)良、穩(wěn)定性好良好的水溶性和分散性,可以應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、特醫(yī)食品、功能食品、固體飲料等行業(yè)。

中鏈甘油三酯粉具有乳蛋白、純植物淀粉等多種配方,MCT含量有50%-70%等多種規(guī)格(特殊規(guī)格支持定制),產(chǎn)品可滿足在不同應(yīng)用場(chǎng)景中的使用。

1.低黏度與水溶性

在食品業(yè)的應(yīng)用方面,中鏈甘油三酯有一個(gè)重要的特性-------溶解性和天然植物有的不同。中鏈甘油三酯的脂肪酸鏈長(zhǎng)比較短,而其親水性特別高,所以很容易溶解到任何濃度的酒精中。這種特性常常應(yīng)用在生產(chǎn)香料的企業(yè)。

2.冷卻穩(wěn)定性

純度較高的葵酸甘油三酸酯的熔點(diǎn)是30攝氏度;純度較高的辛酸甘油三酸酯的熔點(diǎn)是15攝氏度左右;而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的甘油三酸酯的熔點(diǎn)極低,僅零下15攝氏度。這些油可以在很低的溫度下儲(chǔ)存,既不用擔(dān)心它們結(jié)晶,也不用加熱。這會(huì)給食品業(yè)帶來(lái)很大的方便。

3.氧化穩(wěn)定性

油脂氧化是造成酸敗的主要原因,一般情況下,新鮮油脂過(guò)氧化值低于2.36(nmol/kg油);過(guò)氧化值在2.36-4.73時(shí),感官品嘗無(wú)異常;高于7.9時(shí),油脂出現(xiàn)不愉快的辛辣味及其他刺激性氣味;如果超過(guò)11.82時(shí),食用后可引起嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。      
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